Cavolo rosso

Ospito questa ricetta per i miei cari in Venezuela, fino a quando avrò allestito il sito in lingua spagnola! 

Lombarda

 

Ingredientes:
1 lombarda 1 kg
4 manzanas
2 cebollas
40 g manteca de ganso
10 granos de pimienta
4 clavos de syzygium
Balsamico Condimento Bianco (vinagre)
sal
miel
canilla
¼ de litro de agua

 

Preparación:
deponer granos de pimienta y clavos de syzygium en una cinta de gasa. Eliminar las hojas exteriores de la lombarda. Cortar la lombarda en cuatro cuartos. Eliminar el tallo central. Cortar o acepillar en pedazos sutiles. Descascarar las manzanas. Dividir en cuatro partes. Cortrarlas en pedazos sutiles. Cortar las cebollas. Poner la olla arriba del hogar. Estofar las cebollas en la manteca de ganso. Poner todo en la olla. Anadir aceite. Cocer a bajo fuego 40-50 minutos. A cocidura terminada degustar con miel, sal, vinagre y canilla.